افزایش شفافیت و کارایی سرتاسری در زنجیره تأمین مواد لبنی کشور هندوستان
بخش لبنیات کشور هندوستان در حال پیشبرد تحولات دیجیتالی خود با استانداردهای GS1 است که سبب افزایش شفافیت، کارایی، ایمنی و اعتماد شده است. اشتراک‌گذاری داده‌های تعاملی و قابلیت ردیابی مقیاس‌پذیر در سراسر زنجیره تأمین، اکنون شفافیت را برای مصرف‌کنندگان مهیا ساخته است.
بخش لبنی هند با تولید سالانه ۲۴۰ میلیون تن شیر، نقش حیاتی در تغذیه بیش از یک میلیارد نفر را ایفا می‌کند. با این حال با وجود این مقیاس، این صنعت تا همین اواخر فاقد یک روش ثابت و ایمن برای ردیابی محصولات از دام گاو تا شخص مصرف‌کننده بود.
زنجیره تأمین لبنیات یک زنجیره گسترده و پیچیده است و شامل کشاورزان کوچک متعدد، واسطه‌های گوناگون و واحدهای فرآوری مختلف میشود. این چندپارگی منجر به ناکارآمدی، هزینه‌های عملیاتی بالاتر و دشواری در حفظ کیفیت و ایمنی محصول میشود. بسیاری از محصولات لبنی را نمی‌توان از مبدا آنها ردیابی کرد و این امر شناسایی و رسیدگی به مسائلی مانند آلودگی، فاسد شدن یا کلاهبرداری را چالش‌برانگیز می‌کند.
برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان برای محصولات لبنی معتبر و ایمن، این صنعت به یک سیستم ردیابی قوی و شفاف نیاز داشت که اعتماد را افزایش دهد، ایمنی مواد غذایی را تضمین و عملیات را ساده نماید.
ساختار و رویکرد چالش-راهکار-مزایا
رویکرد “چالش-راهکار-مزایا” یک ساختار رایج برای بیان یک مشکل، راه‌حل آن و مزایای آن است. این ساختار کمک می‌کند تا یک موضوع به طور کامل و سازمان‌دهی شده ارائه گردد و به مخاطبان نشان داده شود که چگونه یک چالش میتواند با یک راهکار مناسب به مزایای قابل توجهای تبدیل شود.
در اینجا به تشریح و انطباق این ساختار در خصوص صنعت مواد لبنی هندوستان میپردازیم.
چالش
صنعت لبنیات هندوستان با مسائلی مانند شکاف‌های اشتراک‌گذاری اطلاعاتی و پراکندهگی اشتراک‌گذاری داده‌ها مواجه است. این موانع، شفافیت را کاهش داده و توانایی سیستم‌ها را برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد برای اطلاعات قابل اعتماد محصول و یک زنجیره تأمین امن‌تر، کارآمدتر و قابل اعتمادتر محدود می‌کند.
راهکار
سازمان GS1 کشور هندوستان، با همکاری بنیاد خیریه Gates، شرکت فرآورده‌های لبنی Mother Dairy، اتحادیه UCDF Ltd، و وزارت دامپروری و لبنیات، یک سیستم ردیابی مبتنی بر GS1 را پیاده‌سازی کرده است که محصولات را از سلامت دامی و منابع شیری تا تولید کره و روغن حیوانی ردیابی می‌کند.
مزایا
سیستم ردیابی مبتنی بر GS1، تحولات دیجیتالی را هدایت می‌کند، کارایی را بهبود می‌بخشد و سبب ایجاد اعتماد مصرف‌کننده میشود. این سیستم با تضمین هویت ثابت محصول، پشتیبانی از انطباق صادرات و تسریع در پذیرش استانداردهای GS1، زنجیره تأمین لبنیات هند را تقویت می‌کند.
چگونه استانداردهای GS1 ردیابی را ممکن می‌سازند
سازمان GS1 با ارائه یک زبان مشترک برای زنجیره‌های تأمین، ردیابی جهانی را امکان‌پذیر می‌کند و به سیستم‌ها اجازه می‌دهد تا به طور یکپارچه بین ذینفعان مختلف ارتباط برقرار کنند. این امر تضمین می‌کند که هر یک از شرکای زنجیره تأمین بتواند راه‌حلی را انتخاب نماید که به بهترین وجه با نیازهای او مطابقت داشته باشد، درعین اینکه سرمایه‌گذاری‌هایش از طریق قابلیت همکاری محافظت گردد.
درمرکز و هسته اصلی راه‌کارهای ردیابی GS1، استاندارد شبکه EPCIS قرار دارد که رویدادهای مهم زنجیره تأمین را ثبت می‌کند و دقت داده‌ها، قابلیت همکاری، و افزایش دیجیتالی شدن را تضمین می‌کند. شبکه EPCIS به پرسش “نوع، زمان، مکان، دلیل و چگونگی” محصولات پاسخ می‌دهد و اطلاعات ضروری مانند شماره بچ، تاریخ پردازش و جزئیات حمل و نقل را ثبت می‌کند. این استاندارد نه تنها دسترسی به وضعیت و مکان محصول را در زمان واقعی امکان‌پذیر می‌کند، بلکه تضمین می‌کند که داده‌ها به راحتی بین سیستم‌ها، از فرآیندهای داخلی گرفته تا شرکای خارجی، به اشتراک گذاشته شوند.
علاوه بر این، شناسه‌های منحصر به فرد GS1، مانند کد GTIN کالا و کد GLN مکان، چارچوبی قوی برای ردیابی محصولات و مکان‌ها فراهم می‌سازند. با کدهای دوبعدی QR سازمان GS1، مصرف‌کنندگان می‌توانند بسته‌بندیها را اسکن کنند تا به اطلاعات دقیق محصولات در زمان واقعی دسترسی پیدا کنند، و شفافیت و اعتماد افزایش یابد.
فناوری بلاکچین میتواند در ارتباط با استانداردهای GS1 برای ایجاد سوابق داده ایمن و قابل تأیید استفاده شود. اگرچه استانداردهای GS1 به تنهایی قادر به ارائه یک چارچوب مستحکم و تثبیت شده برای تبادل یکپارچه داده‌ها و شفافیت در صنعت لبنیات هستند، اما این دو فناوری در کنار هم می‌توانند قابلیت ردیابی را افزایش دهند.
سازمان GS1 هند، با همکاری بنیاد خیریه Gates، شرکت فرآورده‌های لبنی Mother Dairy، اتحادیه UCDF Ltd. و وزارت دامپروری و لبنیات، یک سیستم ردیابی مبتنی بر GS1 را پیاده‌سازی کرده است که محصولات را از سلامت دامی و منابع شیری تا تولید کره و روغن حیوانی ردیابی می‌کند.
تلاشی یکپارچه و مشارکتی
برای رفع این نیاز، سازمان GS1 هند با شرکای کلیدی از جمله بنیاد خیریه Gates، وزارت دامپروری و لبنیات (تحت نظارت وزارت دامپروری، لبنیات و شیلات، دولت هند)، شرکت فرآورده‌های لبنی Mother Dairy، شرکت تولیدکننده Maahi ilk Ltd، و فدراسیون تعاونی لبنیات Uttarakhand ( اتحادیه UCDF Ltd)، برای پیاده‌سازی یک سیستم ردیابی نوآورانه دامی با یکدیگر به همکاری پرداختند.
یک سیستم ردیابی توسط شرکت Mother Dairy در منطقه Gir ایالت Gujarat محل زندگی تقریباً 10،000 کشاورز و تقریباً 20،000 راس گاو که به خاطر شیر غنی از مواد مغذی خود مشهور هستند، راه‌اندازی شد. استانداردهای GS1 در سراسر زنجیره تأمین، از سلامت دام و منابع شیری گرفته تا تبدیل شیر به کره و روغن حیوانی، مورد استفاده قرار گرفت.
یکی دیگر از سیستم‌های ردیابی مربوط به اتحادیه UCDF Ltd و روغن حیوانی مرغوب آنها با نام تجاری Aanchal بود که از گاوهای نژاد Badri تهیه می‌شد. استقرار سیستم ردیابی برای این محصول خاص و پر تقاضا مقیاس‌پذیری چارچوب سیستم ردیابی GS1 را به نمایش گذاشت.
هر دو سیستم اطلاعات شفاف و قابل اعتماد محصول را برای مصرف‌کنندگان میسر ساختند و در عین حال به تولیدکنندگان کمک نمودند تا زنجیره‌های تأمین خود را بهبود بخشند. علاوه بر این، آنها به حفاظت از ذهنیت و میراث گاوهای Gir و Badri کمک کرده و از تولید شیر با کیفیت بالا پشتیبانی می‌کنند.
ردیابی اقلام، مکان‌ها و رویدادها
در زنجیره تأمین مواد لبنی هند، هر مرحله از راس گاو تا مصرف‌کننده با دقت مورد ردیابی قرار میگیرد تا شفافیت و یکپارچگی محصول تضمین شود.
استانداردهای GS1 اقلام و مکان‌های کلیدی ردیابی را تعریف می‌کنند تا ذینفعان بتوانند مسیر محصولات لبنی را با وضوح و اطمینان دنبال کنند. این موارد و ویژگی آنها عبارتند از:
- راس گاو: سوابق بهداشتی، شناسایی و رویدادهای شیردوشی
- شیر: جمع‌آوری، خنک سازی، و حمل و نقل
- محصولات لبنی: فرآوری و بسته‌بندی کره و روغن حیوانی
- مکان‌ها: نقاط جمع‌آوری شیر، واحدهای سردخانه فله‌ای، دستگاه‌های فرآوری
برای دستیابی به شفافیت کامل، رویدادهای مهم در طول زنجیره تأمین، که به عنوان رویدادهای حیاتی ردیابی (CTE) شناخته می‌شوند، نیز ثبت و به اشتراک گذاشته می‌شوند. این رویدادها نشان‌دهنده لحظات کلیدی در مسیر محصول لبنی، مانند جمع‌آوری، سردخانه، حمل و نقل، فرآوری و بسته‌بندی میباشند. هر یک از این رویدادها با عناصرکلیدی داده (KDE) که شامل جزئیات خاصی مانند شماره بچ، تاریخ پردازش و زمان حمل و نقل هستند، بیشتر توصیف می‌شوند. به عنوان مثال:
- رویدادهای تغییر و تبدیلی: تبدیل شیر خام به کره، کره به روغن حیوانی
- رویدادهای تراکنشی: دریافت و ارسال در هر نقطه در زنجیره تأمین
- رویدادهای مکانی: جابجایی شیر از طریق کارخانه‌های جمع‌آوری و خنکسازی
- رویدادهای بسته‌بندی: محصولات با بارکدهای GS1 یا کدهای QR با GS1 Digital Link برچسب‌گذاری می‌شوند
شناسه‌های منحصر به فرد GS1
در مرکز سیستم ردیابی مواد لبنی هند، شماره‌های جهانی اقلام تجاری GS1 GTIN و شماره‌های جهانی مکان GS1 GLN قرار دارند که موارد فوق بر اساس این شناسه‌های منحصر به فرد ساخته و پرداخته شده‌اند.
داده‌های محصول مرتبط با کد GTIN با توانمند سازی کشورهای واردکننده در تأیید جزئیات محصول، مشروعیت برند و کشور مبدا، از اعتبارسنجی در امر صادرات پشتیبانی می‌کنند، که باعث افزایش انطباق با مقررات و کارایی تجارت میشود. علاوه بر کدهای GTIN، کدهای GLN برای شفافیت بیشتر در سطح موقعیت مکانی استفاده می‌شوند. سیستم‌های ردیابی، مکان‌های منبع متنوعی از جمله روستاها و واحدهای فرآوری را پوشش می‌دهند. شناسه‌های مکانی مقیاس‌پذیر و استاندارد مانند کد GLN، هر نقطه از زنجیره تأمین را به طور منحصر به فرد شناسایی کرده و از شفافیت کامل و تعامل داده‌ها در بین سیستم‌ها و ذینفعان پشتیبانی می‌کنند. با پیوستن شرکت‌های لبنی بیشترهندی به شبکه، کدهای GLN امکان ردیابی دقیق مبدا و نحوه جابجایی محصول را فراهم می‌کنند. این امر همچنین با اعطای مجوزبه کشورهای واردکننده جهت تأیید تأمین منابع از مناطق عاری از بیماری یا مناطق عاری از جنگل‌زدایی، از انطباق و تبعیت از قوائد صادراتی پشتیبانی کرده و اعتماد در تجارت فرامرزی را تقویت می‌کند.
توانمندسازی مصرف‌کنندگان با اطلاعات محصول در زمان واقعی
سیستم ردیابی همچنین از کدهای QR همراه با GS1 Digital Link استفاده می‌کند که به مصرف‌کنندگان دسترسی آسان به اطلاعات دقیق و در زمان واقعی محصول را می‌دهد و سبب افزایش شفافیت و اعتماد میشود.
مصرف‌کنندگان می‌توانند با اسکن کد QR روی بسته‌بندیها، فوراً کل مسیر محصول را از مزرعه تا سفره مشاهده کنند. دلیل این امر آن است که GS1 GTIN درون کد QR میتواند حاوی جزئیات مهم مانند موارد زیر باشد:
- هویت مزرعه منبع و حیوان
- جدول زمانبندی تهیه و حمل شیر
- تاریخ های فرآوری و جزئیات بسته‌بندی
- مکان‌های تولیدات
- داده‌های قابلیت ردیابی در سطح بچ محصول
این شفافیت تضمین می‌کند که هر بچ از محصولات لبنی بالاترین استانداردهای خلوص، ایمنی و کیفیت را رعایت می‌کند. این امر به خریداران اطمینان می‌دهد که محصول واقعاً از شیر گاو Gir یا Badri همانطور که ادعا میشود، تهیه گردیده و در عین حال استانداردهای سختگیرانه ایمنی و کیفیت نیز رعایت شده است.
نقش مکانیزم Verified by GS1 در مقیاس‌بندی قابلیت ردیابی مواد لبنی
در حالی که بخش لبنیات هند به دنبال گسترش تلاش‌های خود در زمینه ردیابی است، ابزار Verified by GS1 (VbG) پایه و اساس قدرتمندی را برای گسترش اعتماد، شفافیت و سازگاری داده‌ها در سراسر زنجیره تأمین ارائه می‌دهد.
سیستم Verified by GS1 به صاحبان برند این امکان را می‌دهد تا ویژگی‌های قابل اعتماد محصول – مانند اظهارات در مورد مبدا، گواهینامه‌ها و جزئیات فرآوری – را با شرکای پایین‌دستی و مصرف‌کنندگان به اشتراک و نمایش بگذارند. هر کالا، مانند یک واحد روغن حیوانی، میتواند به صورت منحصر به فرد شناسایی و به یک منبع قابل اعتماد متصل شود، و داده‌های تأیید شده به صورت پویا از طریق کدهای QR و GS1 Digital Link در دسترس قرار می‌گیرند. این رویکرد به اطمینان از دقت، به‌روز و معتبر بودن اطلاعات ارائه شده کالا در مکان اسکن کمک می‌کند.
استانداردها و خدمات GS1 – و به ویژه کدهای GTIN، GLN، کدهای QR با GS1 Digital Link و مکانیزم VbG – صحت اعتبارو ردیابی محصول را تضمین کرده، اعتماد مصرف‌کننده را جلب نموده و کارایی عملیاتی را بهبود می‌بخشد. این ابتکار نه تنها یکپارچگی برند Mother Dairy و UCDF را تقویت می‌کند، بلکه یک مدل مقیاس‌پذیر و قابل تکرار برای ردیابی در اختیار کل صنعت لبنیات قرار می‌دهد. ابعاد تأثیر آن فراتر از یک ردیابی است: این سیستم همچنین با تضمین منبع‌یابی مسئولانه و حفاظت از میراث نژادهای گاو سنتی، از اهداف پایداری پشتیبانی می‌کند. این پروژه نقش حیاتی تحولات دیجیتالی را در پیشبرد رشد و تعالی عملیاتی در سراسر صنعت لبنیات برجسته میسازد.
با استانداردهای GS1 در ظرفیت وتمرکز خود، بخش لبنیات کشور هندوستان در رشد پایدار و ثبات قرار گرفته است و ضمن تضمین حفاظت بلندمدت از برند و نوآوری در سطح صنعت، کشاورزان، صاحبان برند، خرده‌فروشان و مصرف‌کنندگان را نیز در بهرهبرداری از این استانداردها توانمند میسازد.
Mother Dairy
این شرکت که در سال ۱۹۷۴ تحت طرح “ابتکارعملیات سیلاب” هیئت ملی توسعه لبنیات (NDDB) تأسیس شد، یکی از معتبرترین برندهای لبنی کشور هندوستان است.
شرکت Mother Dairy شیر و فرآورده‌های لبنی، از جمله محصولات کشت‌شده، بستنی، پنیر و روغن حیوانی را تحت برند Mother Dairy تولید، بازاریابی و به فروش می‌رساند. این شرکت همچنین دارای تنوعی دیگر از محصولات در زمینه روغن‌های خوراکی، میوه‌ها و سبزیجات، سبزیجات منجمد، حبوبات و غذاهای فرآوری‌شده مانند آبمیوه‌ها و مرباها میباشد.
Uttarakhand Co-operative Dairy Federation Ltd.
اتحادیه (UCDF Ltd) یک فدراسیون ایالتی سطح بالا از اتحادیه‌های تعاونی شیر منطقه‌ای در ایالت Uttarakhand است. این اتحادیه در سال ۲۰۰۱ برای تضمین رفاه پایدار برای تولیدکنندگان شیر روستایی و تقویت یک اکوسیستم لبنی خودکفا و توانمند تأسیس گردید. برند Aanchal به عنوان برند تعاونی لبنی Uttarakhand شناخته میشود.
منابع